Den etwas abgekühlten Biskuitboden aus der Form nehmen. Wenn sich beim Backen eine Kuppel gebildet hat, dann den Biskuitboden eben abschneiden, so sieht die Schwedische Apfeltorte im Anschnitt besser aus. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einemTortenring oder dem Springformring umspannen.
Zimtstange und Nelke aus dem Apfelsud entfernen. Das Vanillepudding-Pulver und einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Apfelsaft anrühren, in den heißen Apfelsud geben, und unter Rühren aufkochen lassen. Dann die in Würfel geschnittenen Äpfel dazu geben, und die Apfelmasse unter Rühren kurz garen, etwa 1 bis 5 Minuten. Die Gardauer hängt von der Apfelsorte ab. Die Äpfel sollten noch etwas Biss haben. Die heiße Apfelfüllung auf den Biskuitboden im Tortenring geben, glatt streichen und abkühlen lassen.
Wenn die Apfelmasse abgekühlt ist, die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Vanillezucker fast fertig schlagen. Erst dann das Sahnesteif einrieseln lassen und dabei die Schlagsahne fertig schlagen. Die Sahne wird luftiger wenn das Sahnesteif erst zuletzt hinzugegeben wird. Etwas Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Die restliche Sahne auf der Schwedischen Apfeltorte im Tortenring verteilen. Die Schwedische Apfeltorte mit Schokoladenraspel bestreuen und dabei den Randbereich frei lassen. Den Tortenrand mit kleinen Sahne-Rosetten verzieren. Die Schwedische Apfeltorte bis zum Verzehr kalt stellen.
Viel Spaß beim Backen!