Zutaten für die Schwedische Apfeltorte:
Backzeit ca.
Kalorien pro Stück Schwedische Apfeltorte ca. 240 cal
- Für den Biskuit-Boden:
- 3 Eier
- 2 Essl. heißes Wasser
- 125 g Zucker
- Prise Salz
- 125 g Mehl
- 25 g / 1 gehäufter Essl. Speisestärke, z.B. Mondamin oder Gustin
- 1 Teel. Backpulver
- Für den Apfel-Belag:
- 400 ml Apfelsaft
- 2 bis 4 Essl. Zucker, je nach Säure der Äpfel
- 1 Zimtstange
- 1 Gewürz-Nelke
- Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
- 1 kg mürbe backende Äpfel, z.B. Elstar, Breaburn, Gravensteiner, Idared oder auch Golden Delicious
- Saft einer halben unbehandelten Zitrone
- 1 Päckchen Vanille-Pudding-Pulver
- 1 gehäufter Teel. Speisestärke, z.B. Mondamin oder Gustin
- Für die Sahne-Decke:
- 2 Becher (400 g) gut gekühlte Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Für die Deko:
- Zartbitter- oder Vollmilch-Schokoladenraspel
Schwedische Apfeltorte backen:
Für die Schwedische Apfeltorte zuerst den Biskuitboden backen. Dazu einen 26 cm Springform-Boden mit Backpapier belegen und dann den Springformring aufspannen. Den Springformring nicht fetten. Den Ofen auf 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
Für den Biskuitboden Eier, heißes Wasser, 125 g Zucker und eine Prise Salz mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) oder in der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, 25 g Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, auf die Eiermasse sieben, und dabei das Mehl gleichzeitig von Hand mit einem Löffel unter die Eiermasse heben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen, glatt streichen, und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.
Für den Apfel-Belag Apfelsaft, 2 bis 4 Esslöffel Zucker, Zimtstange, Nelke und Zitronenschale in einem Topf erhitzen und abgedeckt leicht köcheln lassen. Derweil die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden, und gleich mit dem Zitronensaft beträufeln damit die Äpfel nicht braun werden.
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