Eischwerkuchen backen:
Für den Eischwerkuchen zuerst die zimmerwarmen Eier mit der Schale wiegen. Das gemessene Gewicht ist das Eischwergewicht.
Die Eier in einer Schüssel kurz aufschlagen. Ein Eischwergewicht weiche Butter (also soviel Gramm Butter, wie die Eier wiegen) mit einem Eischwergewicht Zucker drei Minuten mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) schaumig schlagen. Dann die Eimasse in kleinen Portionen dazu geben, und jeweils gut verrühren, bevor eine weitere Portion Ei dazu gegeben wird. Nun ein Eischwergewicht Flüssigkeit dazu geben, und zwei Eischwergewichte Mehl auf die Masse sieben. D.h. es wird doppelt soviel Mehl abgewogen wie zum Beispiel Butter. Backpulver, Vanillezucker
und Salz hinzufügen, und nun alles nur noch so lange verrühren, bis der Teig gut vermengt ist.
Bei Belieben weitere Zutaten unterrühren und den Eischwerkuchen-Teig in die gefettete Backform geben. Den Eischwerkuchen in den auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorgeheizten Backofen backen, bei Muffinform etwa 20 Minuten, bei Kastenformen etwa 40 Minuten, und bei Springformen etwa 50 bis 60 Minuten (Stäbchenprobe machen).
Bei Belieben nach 10 Minuten Backzeit gehackte Nüsse oder Mandeln auf den Teig streuen, oder den Eischwerkuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss bestreichen.
Viel Spaß beim Backen!