Gesamtzeit: 70min
Zubereitungsdauer: 35min
Garzeit: 35min
Portion(en): 12
Zutaten
- 7 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl, ohne Öl
- 300 ml Wasser
- 120 g Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
- 1 Würfel Hefe, frisch
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 280 g Dinkel-/Grünkernmehl
- 2 EL Oregano, gehackt
- 3 EL Röstzwiebeln
- 1/2 Stück Salatgurke/n
- 250 g Magerquark
- 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
Tomaten in 50ml Wasser ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Tomaten mit Schafskäse in Würfel schneiden. Hefe zerbröckeln und in restlichem Wasser auflösen. 1 Teelöffel Salz, Tomatensud und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Tomaten- und Schafskäsewürfel, Oregano und Röstzwiebeln unter den Teig heben.
Teig in einer Silikon-Muffin-Form verteilen, ca. 10 Minuten gehen lassen und auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen stellen. Muffins bei 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten backen. Schafskäsemuffins auskühlen lassen und fest in Butterbrottüten verpacken.
Gurke waschen, grob raspeln und mit Quark verrühren. Gurkenquark mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Frischhaltedose transportieren.
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