ZUTATEN
|
Viktoriabarschfilets für 3-4 Personen |
|
Mehl |
|
Kreuzkümmel |
|
Salz |
|
Olivenöl |
|
Marinade: |
|
Koriander Gewürz |
|
Petersilienblatt |
|
Safran Gewürz |
5 |
Zitronen |
|
Ingwerpulver |
3 |
Tomaten |
|
Olivenöl |
1 Zehe |
Knoblauch |
|
Salz |
|
Pfeffer |
|
Soße: |
200 ml |
Fischfond |
4 EL |
Sahne |
20 g |
Butter |
5 cl |
Noilly Prat |
5 cl |
Weißwein |
|
Rosmarin-Kartoffeln: |
400 g |
Drillinge |
etwas |
Rosmarin |
|
Olivenöl |
|
Salz |
ZUBEREITUNG
1
Den Fisch säubern und mit klein gehacktem Koriander sowie Petersilie, Safran, Zitrone, Ingwer, klein gehackter Tomate, Olivenöl, abgezogenen und gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. Das Ganze 2 bis 3 Stunden ziehen lassen.
2
Dann etwas Mehl, Kreuzkümmel und Salz in eine Form geben und den marinierten Fisch darin wenden. Dann etwas Öl in eine Pfanne geben und den Fisch leicht anbraten.
3
Für die Fischsoße die übrig gebliebene Marinade des Fisches zusammen mit Fischfond, Sahne und Butter in einen Topf geben. In einem anderen Topf 5 cl Noilly Prat und 5 cl Weißwein aufkochen. Den Alkohol auf die Hälfte einkochen, dann in den Fischsoßen-Topf gießen. Alles leicht aufkochen und danach durch ein feines Sieb passieren.
4
Als Beilage die Drillinge in Salzwasser kochen anschließend mit Rosmarin in Olivenöl braten.
(Quelle: kochbar.de)
Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.