Hähnchenbrustfilet Auf Grünem Spargel

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g grüner Spargel
• 6 kleine Tomaten
• 50 g Parmesan, gerieben
• 4 EL gutes
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz, 1/2 TL Pf

Zubereitung:

1. 4 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung gut verrühren (Stabmixer). Wer hat kann natürlich auch frische Kräuter verwenden.
2. Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade von allen Seiten dick einstreichen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
3. Bei 180° Umluft 15 Min. vor backen.
4. Währenddessen den Spargel, waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
5. Den Spargel in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser ca. 7 Min. vorkochen.
6. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
7. Den Spargel und die Tomaten zu dem Hähnchenbrustfilet in die Auflaufform geben und mit dem Parmesan bestreuen…
8. und weitere 10 Min. backen.