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Zutaten für 2 Personen:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g grüner Spargel
- 6 kleine Tomaten
- 50 g Parmesan, gerieben
- 4 EL gutes
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz, 1/2 TL Pf
Zubereitung:
- 4 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Gewürzmischung gut verrühren (Stabmixer). Wer hat kann natürlich auch frische Kräuter verwenden.
- Das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade von allen Seiten dick einstreichen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
- Bei 180° Umluft 15 Min. vor backen.
- Währenddessen den Spargel, waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel in einem Topf mit etwas kochendem Salzwasser ca. 7 Min. vorkochen.
- Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Den Spargel und die Tomaten zu dem Hähnchenbrustfilet in die Auflaufform geben und mit dem Parmesan bestreuen…
- und weitere 10 Min. backen.
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