Baguettes wie vom Bäcker ganz einfach selber backen
Backzeit: ca.
Kalorien pro Baguette ca. 890 cal
Sehr leckere französische Baguettes können Sie mit diesem Baguette-Rezept recht einfach selber backen. Es braucht nur etwas Zeit, da der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen sollte. Durch die lange Teig-Gare entwickelt sich der typische Geschmack und die Baguettes bekommen ihre großporige Teig-Struktur.
Sehr praktisch sind die speziellen Baguette-Backbleche
Zum Formen der Baguettes werden die Baguette-Teigstücke zuerst vorgelängt. Dabei wird der Teig nach rechts und links auseinandergezogen und die beiden Teigenden werden auf die Teigmitte gelegt. Dann wird der Teig flach gedrückt und eng aufgerollt. Diese Teigrolle wird nun auf die gewünschte Baguette-Länge ausgerollt.
Damit der Teig beim Formen der Baguettes nicht an den Händen und der Arbeitsfläche klebt, werden die Arbeitsfläche und der Baguette-Teig leicht mit Weizengrieß bestreut. Durch das Weizengrieß werden die Baguettes besonders knusprig.
Zutaten für 3 Baguettes:
- 475-500 ml / 475-500 g kaltes Wasser
- 20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 750 g Weizenmehl Type 550
- 3 Teel. / 15 g Salz
- 1/2 Teel. Zucker
- Weizengrieß zum Formen der Baguettes
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